Если вы хотите создать свой клиент майн крафт с модами или же просто установит какой нибудь мод в ваш minecraft, то без Forge вам не как не обойтись. Ведь благодаря ему работают наверное все модификации в майн крафт. Есть конечно исключения там где он не понадобится, а нужен будет менее популярный загрузчик модов ModLoader.
Рабочая и самая новая на сегодняшний день версия Bukkit, с помощью её вы сможете создать свой личный сервер для майнкрафт, чтобы потом поиграть с друзьями или же набрать постоянное количество игроков и сделать свой сервер популярным и раскрученным. Все зависит только от вас, и от ваших целей.